Glütensiz beslenme, son yıllarda, sağlıklı beslenme şuuruna sahip bireyler ortasında giderek popülerleşen bir diyet cinsidir. Lakin yapılan yeni bir araştırmayla, glütensiz eserlerin sıhhate faydası beklenenden daha az olduğu ortaya çıktı.
Glütensiz Eserler Temel Besin Hususları Bakımında Mahrum Kalıyor
Glütensiz eserler, ekseriyetle glütenli eserlere oranla daha pahalıya satılırken, tıpkı vakitte daha az protein, daha fazla şeker ve kalori içerdiği belirlendi. Plant Foods for Human Nutrition mecmuasında yayınlanan bir araştırmaya nazaran, glütensiz beslenme diyetiyle kilo denetimi yapıldığı ve diyabet üzere hastalıklarda vaat edilen yararlar abartıldığı tez edildi.
Bu araştırmaya nazaran, glütensiz eserler, çoklukla diyet lifi, protein ve temel besin maddeleri bakımından eksik kalabiliyor. Üreticiler ise bu eksiklikleri gidermek için besin takviyeleri ekliyor, fakat bu desteklerin aktifliği ve fonksiyonu bazen beklenenden düşük olabiliyor. Üstelik glütensiz eserlerin sıhhate yararını artırmak için eklenen besinler, kimi bireylerde sindirimi zorlaştıracak tesirde oluşturabiliyor.
Glütenli Eserler Bağırsak Sıhhatini Destekliyor
Yapılan araştırmada glütensiz ürünlerin, glütenli eserlere kıyasla daha yüksek şeker içerdiği de gözlemlenmiş. Birebir vakitte glütensiz eserlerde bilhassa arabinoksilan ismi verilen, çoklukla buğday, çavdar, arpa ve kimi yulaf cinslerinde bulunan ve bağırsak bakterilerini destekleyerek, bağırsak sıhhatini uygunlaştıran değerli bir bileşen eksikliği de bulunuyor.
Ancak tüm bunların yanı sıra birtakım üreticiler, glütensiz eserlerin sıhhate yararını artırmak için bilhassa amarant ve kino üzere tahıllar kullanarak, eserlerin lif içeriğini artırarak daha sağlıklı hale getiriyorlar. Ancak bu durum, eserin fiyatını da direkt artırdığı için, hem üretici hem de tüketici tarafından tercih edilmiyor.
Glütensiz beslenme, çölyak hastaları için tıbbi bir mecburilik olsa da, birçok kişi bilhassa daha sağlıklı bir hayat ve kilo vermek için bunu bir trend haline getirdi. Yapılan araştırmalar, tıbbi zaruriliği olmayan bireylerin glütensiz beslenmeye yönelmesinin, sağlık ya da finansal açıdan her vakit yararlı olmayabileceğine işaret ediyor.
