Fermente besinler, sindirim ve bağışıklık işlevlerini güzelleştirmekten besin emilimini artırmaya ve zihinsel sıhhati desteklemeye kadar geniş bir sıhhat faydaları yelpazesi sunan bedelli bir diyet ekidir.
Günlük rutininize çeşitli fermente besinleri dahil ederek, lezzetlerinin tadını çıkarabilir ve kıymetli sıhhat avantajlarından yararlanabilirsiniz.
İster bir öğünün kesimi olarak ister sağlıklı bir atıştırmalık olarak tüketin, fermente besinler genel uygunluk halinizi artırmanın lezzetli bir yoludur.
FERMENTE BESİNLER NEDİR?
Fermente besinler, laktik asit fermantasyonu sürecinden geçen besinlerdir. Bu süreçte doğal bakteriler, besindeki şeker ve nişasta ile beslenerek laktik asit üretir. Bu süreç, gıdayı korur ve yararlı enzimler, B vitaminleri, Omega-3 yağ asitleri ve çeşitli probiyotik suşlar oluşturur.
Dünya genelinde tüketilen birçok fermente besin çeşidi vardır, bunlar ortasında:
Yoğurt: Sütü yararlı bakterilerle fermente ederek yapılır.
Kefir: Yoğurda misal, lakin daha ince kıvamlı bir fermente süt içeceğidir.
Lahana Turşusu: Ekşi bir tat veren fermente lahana.
Kimchi: Ekseriyetle lahana ve turp üzere sebzelerle yapılan klasik Kore yemeği.
Miso: Soyaların tuz ve koji (bir cins mantar) ile fermente edilmesiyle üretilen Japon baharatı.
Tempeh: Sert ve fındıksı bir tada sahip fermente soya eseri.
Kombucha: Hafif gazlı bir fermente çay içeceği.
FERMENTE BESİNLERİN SIHHATE FAYDALARI
Fermente besinlerin en bilinen yararlarından biri sindirim üzerindeki olumlu etkileridir. Fermantasyon sırasında oluşan probiyotikler, bağırsaktaki dost bakterileri dengelemeye yardımcı olur. Bu yararlı bakteriler, besinlerin parçalanmasını, besinlerin emilimini düzgünleştirir ve şişkinlik, gaz ve kabızlık üzere sindirim problemlerini önler. Bağışıklık sisteminin kıymetli bir kısmı bağırsakta bulunur. Fermente besinler, bağırsak bakterilerinin sağlıklı bir istikrarını teşvik ederek bağışıklık reaksiyonunu artırabilir. Fermente besinlerdeki probiyotikler, antikor üretimini teşvik eder ve bağışıklık hücrelerinin aktivitesini destekleyerek enfeksiyonlarla ve hastalıklarla daha tesirli bir formda çaba etmeye yardımcı olur. Fermantasyon, besinlerdeki besinlerin biyoyararlılığını artırabilir. Örneğin, fermantasyon süreci, besin emilimini engelleyen bileşikler olan antinutrientleri modüller. Bu, bedenin vitaminleri ve mineralleri daha kolay emmesini sağlar. Ayrıyeten, fermantasyon yeni besin unsurları oluşturabilir, B vitaminleri ve yararlı enzimler üzere. Bağırsak-beyin ekseni, bağırsak ve beyin ortasındaki karmaşık bir irtibat ağıdır. Araştırmalar, sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunun zihinsel sıhhati olumlu istikamette etkileyebileceğini, anksiyete ve depresyon semptomlarını azaltabileceğini göstermektedir. Fermente besinlerdeki probiyotikler, bu dengeyi muhafazaya yardımcı olarak ruh halini ve bilişsel fonksiyonu güzelleştirebilir. Fermente besinler kilo idaresinde de rol oynayabilir. Probiyotikler, iştahı düzenleyen hormonları, leptin ve ghrelin üzere, etkileyebilir. Doygunluk hissini artırarak ve çok yemeyi azaltarak kilo idaresini destekleyebilirler. Fermente besinlerin tüketimi, kalp sıhhatine çeşitli hallerde yarar sağlayabilir. Birtakım araştırmalar, probiyotiklerin kan basıncını düşürmeye ve kolesterol düzeylerini azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürmektedir. Fermantasyon süreci ayrıyeten antihipertansif tesirleri olan biyoaktif peptitler üretebilir. Fermente besinlerin yararları cilde kadar uzanır. İstikrarlı bir bağırsak mikrobiyomu, akne ve egzama üzere birçok cilt sıkıntısında anahtar bir faktör olan iltihabı azaltabilir. Fermente besinlerdeki antioksidanlar ve vitaminler, sağlıklı, parlak bir cildi destekleyebilir. Fermente besinlere yeni başlıyorsanız, yavaş başlamak en güzelidir. Yoğurt, lahana turşusu yahut kefir üzere besinleri diyetinize kademeli olarak dahil edin. Bu, sindirim sisteminizin artan probiyotiklere ahenk sağlamasına imkan tanır. Faydaları en üst seviyeye çıkarmak için diyetinizde çeşitli fermente besinler bulundurun. Farklı fermente besinler, farklı probiyotik suşları ve besinler içerir ve geniş bir sıhhat yararları yelpazesi sunar. Evde kendi fermente besinlerinizi yapmayı düşünün. Konut üretimi fermente besinler, daha ekonomik olabilir ve bileşenleri ve fermantasyon sürecini denetim etmenize imkan tanır. Lahana turşusu, kimchi ve yoğurt için kolay tarifler, başlamak için âlâ bir başlangıç olabilir.FERMENTE BESİNLERİ DİYETİNİZE NASIL DAHİL EDEBİLİRSİNİZ?
