Aşure ayı, bolluk, bereket ve birliği temsil ediyor. Aşure tanımı yöreden yöreye farklılık gösterse de her yerde aşure yaparken ana eser olarak buğday, kuru fasulye, nohut ve şeker kullanılıyor. Yapacağınız bu tarifle sevdiklerinizin tadı damağında kalacak. İşte en lezzetli aşure için gerekli materyaller ve detaylı tanımı…
AŞURE TANIMI (MALZEMELER)
– 3 su bardağı aşurelik buğday
– Yarım çay bardağı pirinç
– 1 su bardağı nohut
– 1 su bardağı kuru fasulye
– 200 gr kuru kayısı (1 su bardağı)
– 200 gr kuru üzüm (1 su bardağı)
– 1 su bardağı fındık
– 3 lt su (buğdayı haşlamak için)
– 4 lt sıcak su (gerektikçe eklemek için)
– 4 su bardağı toz şeker
– Bir tutam tuz ÜZERİ İÇİN
– 25 gr fındık
– 25 gr kuş üzümü
– 100 gr ceviz
– 1 nar
– Tarçın
AŞURE NASIL YAPILIR?
Nohut ve fasulye başka ayrı pişirilir.
Buğdayı da uygunca yıkayıp başka tencereye alınır. Buğday 10 dakika kadar sıcak suda kaynatılır. Buğday kaynarken çıkan sarı su süzülür. Birebir süzme süreci 2 sefer daha tekrarlanır. Süzme sürecinden sonra buğdayın üzerine biraz daha su ek edilerek 50 dakika kadar daha pişmeye bırakılır.
İyice pişen buğday, nohut, fasulye, doğranmış kayısı, kuru üzüm ve yıkanmış pirinç ile 15 dakika daha kaynatılır.
Ardından sıcak süt, şeker, tuz, fındık, karanfil suya eklenerek yeniden 15 dakika kadar kaynatılır.
Aşure pişirirken dikkat edilmesi gereken 3 litre kadar su kullanımıdır. Pişirme süreci esnasında yanınızda daima kaynar su bulundurmaya itina gösterin. Kaynama süreci bitince aşureyi kaselere alarak, üstünü nar, tarçın, fındık, ceviz ve kuş üzümüyle süsleyebilirsiniz.
