Arkeologlar tarafından Eski Mısırlılara ilişkin mezarlara yapılan hafriyat çalışmalarında, mezarların içerisinde birçok eşyanın yanı sıra bal dolu kavanozlar ortaya çıkmış ve herkesi şaşırtmıştı. Eski Mısırlıların mezarlarından çıkan bu bal dolu kavanozlar 3000 yıl sonra bile kendini korumuş olması akıllarda “balın son kullanma tarihi geçer mi”, “bal bozulur mu” üzere soruların oluşmasına neden oldu.
Peki, “balın son kullanma tarihi geçer mi”, “bal neden bozulmaz”, “balın son kullanma tarihi neden var” ve “bal nasıl saklanır” sorularına gelin birlikte bakalım.
BALIN SON KULLANMA TARİHİ GEÇER Mİ?
Eski Mısırlıların öbür dünyaya geçişlerini kolaylaştıracağına inandığı için mezarlarına sakladığı bal dolu kavanozlar binlerce yıl sonra bile hiç ziyan görmeden çıkmasıyla gündeme gelen “balın son kullanma tarihi geçer mi” sorusu artık cevap buldu.
Evet, balın son kullanma tarihi geçmez. Yani gerçek bal bozulmaz yalnızca vakit içerisinde renginde yoğunlaşmalar, bulutlu bir imaj ya da kristalleşme üzere dokusunu kalınlaştıran değişimler gözlemlenebilir.
Ancak bal tek bir durumda bozulur. Bu da balın neme maruz kalması halinde gerçekleşir. Neme maruz kalan bal, fermente olarak bozulur ve bu durum kendini çabucak koku, ekşi tat ve küf olarak muhakkak eder.
Bal tipleri farklılık gösterdiği üzere eskime biçimleri de farklılık gösterir. Bal işlendikçe içerisinde bulunan doğal antioksidanlar ve besin unsurları yok olacağı için ham ve petek üzere daha az işlenmiş ballar kristalleşmeye ve yoğunlaşmaya daha yatkınken işlenmiş ballar daha uzun mühletler berrak kalabilir.
BAL NEDEN BOZULMAZ?
Doğal bir antiseptik olan ve Eski Mısır dahil binlerce yıldır tıbbi maksatla kullanılan bal, asidik pH’a ve çok düşük nem oranına sahip bir şekerdir. Bu yapısı gereği bünyesinde mikrop ve bakteri barındıramayacağı için dışarıdan rastgele bir müdahaleye maruz kalmadığı sürece bozulmaz.
BALIN SON KULLANMA TARİHİ NEDEN VAR?
Gerçek balın son kullanma tanımı geçmediği için aslında bir son kullanma tarihi etiketine gereksinimi yoktur. Marketlerde satılan balların üzerindeki son kullanma tarihi etiketleri onların tazeliğini göstermek için koyulan bir ibaredir. Üstte da belirttiğimiz üzere bal açıkça fermente olmadığı durumlarda rahatlıkla tüketilebilir.
BAL NASIL SAKLANIR?
Bal, dışarıdan bir müdahale olmadığı takdir de bozulmadan saklanacağını öğrendik. Pekala, balı nasıl saklamalıyız ki ziyan görmesin?
Bal, cam bir kavanoz içerisinde hava ve nemden korunacak halde kapalı olarak saklanması gerekir. Balı saklarken direkt güneş ışığına maruz bırakmamalı, serin ve kuru ortamda mümkünse karanlıkta saklayabilirsiniz.
