Donuk Fırıncılık Eserleri Genel Müdürü Ilgın Hasırcıoğlu, Dünya Ekmek Günü münasebetiyle yaptığı açıklamada ekmek israfının giderek arttığını belirterek, “Porsiyon ekmeklerimizi, bir kişinin rahatça bitirebileceği formda 35-40 gr. tartısında üretiyoruz. Böylelikle ekmeklerimiz kullanılacak kadar çözdürülüyor ve israf edilmiyor. Ayrıyeten, istenilen vakitte gereksinim duyulduğu kadar taze ve sıcak servis imkânı sağlıyor.” dedi.
Birleşmiş Milletler Besin ve Tarım Örgütü’nün kuruluş yıl dönümü olan 16 Ekim, her yıl dünya genelinde dünyadaki açlığa, yoksulluğa ve israfı önlemenin kıymetine dikkat çekmek emeliyle hem Dünya Besin Günü hem de Dünya Ekmek Günü olarak kutlanıyor. Araştırmalar, kişi başı ekmek tüketiminde üst sıralarda yer alan Türkiye’deki israfın boyutunu da ortaya koyuyor.
Türkiye Besin Patronları Sendikası’nın (TÜGİS) açıklamasına nazaran Türkiye’de her gün 12 milyon adet ekmek israf ediliyor. İsrafın yarısına yakınının hanelerde başka yarısının ise sırasıyla lokanta, otel, büfe, kantin, yemekhane üzere mesken dışı tüketim kanallarında gerçekleştiği belirtiliyor. Ekmek israfında, fazla üretim ve gereksinimden fazla satın alma tesirli oluyor. İşte bu noktada ekmeğin raf ömrü ve porsiyonu değer kazanıyor.
DONUK EKMEK GEREKSİNİM KADAR ÇÖZDÜRÜLÜYOR, İSRAF EDİLMİYOR
Ekmek israfıyla çabada farkındalık adımlarını, eserlerinin raf ömrü, katkısız içeriği ve porsiyonuyla destekleyen Donuk Fırıncılık Eserleri (DFU) da Dünya Ekmek Günü hasebiyle “İsrafı, dondurulmuş ekmek kullanarak önleyin” daveti yaptı.
Geniş eser gamıyla konut dışı tüketimde müşteri memnuniyeti sağlayan Donuk Fırıncılık, gereksinim duyulan ölçüde çözdürülerek pişirilen dondurulmuş ekmek seçeneğiyle, tazeliğin yanı sıra israfın önlenmesine katkı sağlıyor. Donuk Fırıncılık Eserleri (DFU) Genel Müdürü Ilgın Hasırcıoğlu, “Porsiyon ekmeklerimizi, bir kişinin rahatça bitirebileceği biçimde 35-40 gr. yükünde üretiyoruz. Böylelikle ekmeklerimiz kullanılacak kadar çözdürülüyor ve israf edilmiyor. Ayrıyeten, istenilen vakitte muhtaçlık kadar taze ve sıcak servis edebilme imkânı sağlıyor.” dedi.
Hasırcıoğlu, kişi başı günlük tüketim ortalamasına nazaran Türkiye’de israf edilen ekmeğin iktisat için de büyük kayıp olduğunu söyledi. Uzun raf ömrü ve porsiyon denetimiyle donuk ekmeğin, israfı önlemenin yeni jenerasyon alternatifleri ortasında yer aldığını kaydeden Hasırcıoğlu, şöyle devam etti: “DFU’da yürüttüğümüz üretim süreçlerinde, her bir eser özelinde tanımlanan reçete ve süreç koşullarına sadık kalıyoruz. Bu sayede ebediyen birebir niteliklere sahip lezzetler üreterek Türkiye’nin her yanındaki müşterilerimiz için eser standardizasyonu sağlıyoruz. Bugün DFU olarak restoran, otel ve kahve zincirleri başta olmak üzere kantin, toplu ikram ve yemek hizmeti veren işletmelerle birlikte yaklaşık 4 bin 500 noktaya ulaşmış durumdayız.
Hasırcıoğlu, DFU’nun lezzetli ve yenilikçi eserlerinden donuk ekmeğin pratikliğiyle işletmelerin maliyetlerini düşürüp kaliteyi arttırdığını, standardıyla da avantaj sağladığını anlattı.
DONUK EKMEKTE HAMİ KULLANILMIYOR
Yenilikçi teknolojilerle sağlıklı ekmek üretimi yaptıklarını kaydeden Hasırcıoğlu şöyle konuştu: “Birbirinden lezzetli ve yenilikçi eserlerimiz, tecrübeli ve eğitimli takımlar tarafından el değmeden üretiliyor. En güzel besin muhafaza yollarından biri olan -40°C’de şoklama süreci uygulanarak paketleniyor. Şoklanan ve 1 yıl raf ömrü sağlanan eserlerimiz Türkiye’nin birinci tam otomatik donuk deposunda -18°C’de saklanıyor. Akabinde, işletmelerin gereksinimine nazaran tam pişmiş, yarı pişmiş yahut çiğ donuk hamur formunda hazırladığımız eserlerimizi iç ortam sıcaklığı -18°C olan araçlarla, soğuk zincir kırılmadan taşıyoruz.
