Dondurulmuş rastgele bir et, tipi ne olursa asla yavaş pişiricide ya da güveçte pişirilmemelidir. Yavaş pişiricilerin ve güveçlerin düşük sıcaklıkta uzun mühletler pişirme süreci dondurulmuş etlerde besin zehirlenmesine sebep olabilecek Salmonella ismi verilen bakterinin üremesine sebep olur. Salmonella, 40°F ila 140°F ortasındaki sıcaklıkta rahatlıkla üreyebilir. Bu yüzden dondurulmuş eti pişirirken yüksek ısı kullanmaya ihtimam gösterin.
Dondurulmuş eti çözmenin en yeterli yolu buzdolabında bekletmektir. Buzluktan çıkarılan eti bir tabağa koyup bir gece boyunca buzdolabında bekleterek en sağlam halde çözülmesini sağlayabilirsiniz. Etin büyüklüğüne nazaran bu müddet farklılık gösterebileceği üzere dondurulmuş etin çözülmesi en fazla 24 saat sürmektedir.
Dondurulmuş etin çözülmeden nasıl pişirileceği etin cinsine nazaran farklılık göstermektedir. İşte birtakım dondurulmuş etlerin çözülmeden pişirme rehberi…
DONDURULMUŞ ETLERİ ÇÖZDÜRMEDEN PİŞİRMEK
Dondurulmuş Tavuk: Dondurulmuş tavuğu çözülmeden pişirmek için fırınlayabilir ya da sos içerisinde kaynatabilirsiniz. Izgara ya da sote biçiminde pişirmek dondurulmuş tavuk için uygun değildir. Lezzet kaybına sebep olur. Dondurulmuş tavuğu pişirirken sıcaklığı mümkün olduğunca 175 derecenin altına düşürmeyin. Birebir vakitte dondurulmuş tavuk olağan tavuğa nazaran 2 katı müddette pişeceği için sabırlı olmanız gerekir.
Dondurulmuş Pastırma: Dondurulmuş pastırma, kıvrılmaya başlayana kadar yavaş yavaş arttırılan kısık ateşte birkaç dakika pişirilmelidir. Pastırma ince kesim bir et olduğu için pişmesi kısa sürecektir. Bu yüzden pişene kadar kızartmak en hakikat pişirme seçeneğidir.
Dondurulmuş Sosis: Birçok sosis markası dondurulmuş halde pişirmeye uygundur. Fakat bunun için sosis paketinin üzerindeki talimatları okumalı ve şayet çözdürülmesi gereken bir marka kullanıyorsanız çözdürmeden asla pişirmeyin.
Dondurulmuş Biftek: Dondurulmuş biftek, buzluktan çıktıktan sonra akan soğuk su altına tutulur ve akabinde tuz ve karabiber ile sos yapılır. 200 derecede evvelce ısıtılmış fırına atılır ve yaklaşık 15 dakika pişirilir.
DONDURULMUŞ ET EN SÜRATLİ NASIL ÇÖZDÜRÜLÜR?
Dondurulmuş eti en süratli çözdürmenin 2 farklı yolu bulunur. Bunlardan bir tanesi mikrodalga başkası ise soğuk su prosedürüdür.
-
Mikrodalgada Dondurulmuş Et Çözdürmek
Dondurulmuş eti çözdürmenin süratli metotlarından biri mikrodalga kullanmaktır. Her ne kadar gerekmedikçe kullanılması tavsiye edilmeyen bir yol olsa da süratli olması gereken durumlarda tercih edilebilir.
Mikrodalgada dondurulmuş eti çözdürmek yaklaşık 10 dakika üzere bir müddet alır. Eti en düzgün programda çözmek için kullanma kılavuzunu kesinlikle okumalısınız. Yeni jenerasyon mikrodalgalarda buz çözme ayarı olduğu için eti bu ayarda çözünmeye bırakabilirsiniz.
Eğer buz çözme ayarı olmayan bir mikrodalga kullanıyorsanız eti düşük ayarda denetimli halde çözdürmeye çalışın. Yüksek ısıda çözdürülen et hem suyunu salar hem de pişmesine sebep olabilirsiniz.
-
Soğuk Suda Dondurulmuş Et Çözdürmek
Mikrodalganız yoksa dondurulmuş eti çözdürmenin en süratli bir öbür yolu soğuk su kullanmaktır. Bu formülü en güzel biçimde uygulamak için donmuş eti bir su geçirmez poşetin ya da torbanın içerisine koyun. Havasını çıkarın ve güzelce kapatın.
Dondurulmuş etin sığabileceği kâsenin içerisine soğuk suyu doldurun ve eti bu kâse içerisinde bekletin. Suyun sıcaklığı düşmeye başladıkça soğuk su ile her 30 dakikada bir değiştirin.
Sonuç olarak, dondurulmuş eti çözdürmeden pişirmek mümkün. Lakin kimi noktalara dikkat etmek gerekir. Bu noktalara dikkat ederek mümkün besin güvenliği sıkıntılarının önüne geçebilirsiniz. Dondurulmuş etleri en inançlı ve süratli metotlar ile çözdürebilir, lezzetli yemekler yapmak için hazırlıklara başlayabilirsiniz.
