Mavili morlu rengiyle hem yemeklerde hem içeceklerde kullanılan reyhan, yalnızca damak tadınız için değil beden sıhhatiniz için de mutfakların vazgeçilmez yeşilliği. Lakin bu mucizevi reyhan bitkisinin tüketimi nasıl olmalıdır? Kuru reyhanın kullanım alanları nelerdir? İşte fesleğenin eşsiz kardeşi reyhan hakkında her şey.
REYHAN BİTKİSİNİN FAYDALARI
Reyhan, 60’tan fazla fesleğen çeşidinden biridir ve en yaygın kullanılanlardan biridir. Bu bitkinin sivri uçlu yuvarlak yaprakları vardır ve çoklukla parlak yeşil renkte olmasına karşın kimi çeşitlerde mor yahut kırmızı ipuçları bulunabilir. Tatlı reyhan, karakteristik güçlü kokusu ve tanınabilir tadıyla bilinir. Farklı fesleğen çeşitleri çeşitli tatlar sunar.
Reyhan, bir dizi vitamin, mineral ve antioksidan içerir. Bilhassa lutein, zeaksantin, beta-karoten ve beta-kriptoksantin üzere antioksidanlar, sıhhat faydalarının birçoklarını sağlar. Bu antioksidanlar ve uçucu yağlar, kanser, kalp hastalığı, artrit, diyabet üzere çeşitli sıhhat şartlarının riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Tatlı reyhanın içeriğindeki öjenol, bedendeki özgür radikallerle savaşarak hücre hasarını önler ve çeşitli kanser cinslerine karşı muhafaza sağlar. Ayrıyeten, reyhanın kan şekerini düşürmeye ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olduğu bilinmektedir.
Reyhan, içerdiği esansiyel yağlar ve anti-inflamatuar bileşikler sayesinde iltihapla savaşır, bu da artrit üzere inflamatuar durumların riskini azaltır. Ayrıyeten antibakteriyel özelliklere sahiptir ve çeşitli enfeksiyonlarla uğraşta tesirlidir.
REYHAN BESİN DEĞERİ
Porsiyon başına besin pahaları (5 gram) şu biçimdedir:
Kalori: 1
Protein: 0.2 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 0.1 gram
Lif: 0.1 gram
Şeker: 0 gram
Ayrıyeten, reyhan kalsiyum, A vitamini, K vitamini, manganez, magnezyum, demir, çinko ve potasyum üzere birçok kıymetli vitamin ve mineral kaynağıdır.
REYHAN HANGİ YEMEKLERDE KULLANILIR?
Taze reyhan çoklukla marketlerin zerzevat kısmında bulunabilir. Taze reyhan alırken, canlı ve koyu mor yapraklara sahip olanları tercih edilmelidir. Reyhan, birçok yemekte kullanılabilir. Örneğin:
Salatalarda
Makarna ve pizzalarda
Çorbalar ve soslar için
Pesto ve humus üzere soslarda
Lazanya üzere yemeklerde
Tatlılarda
Reyhan yemeğin son kademesinde eklenmelidir, zira uçucu yağlarını korumak için en uygunu budur.
Reyhan, yalnızca lezzetli bir bitki değil, birebir vakitte sıhhat için birçok yarar sunar. Antioksidanları, vitaminleri ve mineralleriyle dolu olan reyhan, kanserden diyabete kadar birçok hastalığa karşı hami tesirlere sahiptir ve çeşitli yemeklerde kullanılarak diyetimize basitçe eklenir.
