Natamisin, besin sanayisinde kullanılan antifungal (mantar önleyici) husustur. Streptomyces natalensis isimli bakteriden elde edilir ve bilhassa küf ve maya üzere mantarların büyümesini engellemek için kullanılır. Tarım ve Orman Bakanlığı, yayınladığı ‘Taklit veya Tağşiş Yapılan Gıdalar’ listesini yer alan firmaların kimilerinin eserlerinde natamisin kullandığı ortaya çıkmasının akabinde vatandaşların merak konusu oldu.
NATAMİSİN NEDİR?
Natamasin muhakkak tıptaki mantar ve mayaların büyümesini engelleyerek besinlerin raf ömrünü uzatan husustur.
Streptomyces natalensis isimli bakteriden elde edilir ve bilhassa küf ve maya üzere mantarların büyümesini engellemede tesirlidir.
Natamasin besin etiketlerinde çoklukla E235 kodu ile tespit edilir.
NATAMİSİN HANGİ BESİNLERDE KULLANIYOR?
Süt eserleri: Peynir, yoğurt, krema gibi
Et eserleri: Salam, sosis gibi
İşlenmiş besinler: Ekmek, turşu, reçel gibi
NATAMİSİN NEDEN KULLANILIYOR?
Gıda Hami: Bilhassa süt eserleri, et ve kimi işlenmiş besinlerde küf ve maya oluşumunu önleyerek eserlerin raf ömrünü uzatır.
Gıda Kalitesini Korur: Küf ve maya, besinlerin renk, koku ve tat özelliklerini bozarak kalitesini düşürür. Natamisin, bu olumsuz tesirleri önler.
Güvenli Bir Hami: Doğal bir kaynak olan Streptomyces bakterisinden elde edilir ve çoklukla inançlı kabul edilir.
ÇOK SATAN PEYNİRDE NATAMİSİN TESPİT EDİLDİ
Ekim ayının en çok tartışılan sorunlarından biri Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayınlanan ‘Taklit yahut Tağşiş Yapılan Gıdalar’ listesi olmaya devam ediliyor.
Yapılan incelemelerde, Türkiye’de son yıllarda sayıları artan üç harfli market zincirlerinden birinin taşeron olarak ürettirdiği ve tüm şubelerinde satışa sunduğu ‘Ahir’ peynir markasında da hileli husus tespit edildi. Süt ve süt eserlerinde tespit edilen netamisin unsurunun, küf ya da maya gelişimini engelleyerek eserin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olduğu öğrenildi.
Bakanlık tarafından yasaklı unsurlar ortasında bulunan bu besin koruyucusu, fazla ölçüde tüketilmesi halinde kusma, ishal ve alerji üzere sıhhat sıkıntılarına yol açmakta.
