Mayasız artizan ekmeği, yalnızca 4 materyalden hazırlanan ve imali hayli kolay alışık olduğumuz taş fırın ekmeklerini andıran bir tanımdır. Bu tanımın hayli kolay olması onu bu herkes tarafından yapılabilir kılmaktadır.
Mayasız artizan ekmeği; resen kabaran un diye tanım ettiğimiz un, kabartma tozu ve tuzun birleşimiyle hazırlanan birçok maksatlı undan yapılır. Bu unu birtakım büyük market raflarında bulup alabileceğiniz üzere aşağıdaki tanım üzerinden giderek kendiniz meskende de yapabilirsiniz.
Mayasız artizan ekmeği tanımını yapmak için sabırlı olmanız gerekir. Zira bu ekmek hamurunu ne kadar çok dinlendirirseniz alacağınız sonuç o kadar hoş olur. Döküm tencere içerisinde pişirdiğiniz mayasız artizan ekmeği, taş fırında pişmiş kadar çıtır ve kabuklu olacaktır.
MAYASIZ ARTİZAN EKMEĞİ TARİFİ
8 DİLİM / HAZIRLIK MÜHLETİ: 20 DAKİKA / PİŞİRME MÜDDETİ: 55 DAKİKA
Mayasız Artizan Ekmeği Tanımı İçin Materyaller;
Mayasız Artizan Ekmeği Nasıl Yapılır?
Adım 1
Mayasız artizan ekmeği
tanımını yapmak için öncelikle 4 su bardağı çok emelli un, 2 yemek kaşığı kabartma tozu ve 1 çay kaşığı tuzu bir kabın içerisinde tüm gereçler birbirine geçene kadar karıştırarak tabiatıyla kabaran un el edin.
Hazırladığınız bu tabiatıyla kabaran undan 519 gram kadarını başka bir cam kabın içerisine alın ve üzerine 355 ml maden suyu dökerek bir spatula yardımıyla yeterlice karıştırın. Bu hamur karışımından yapışkan ve ıslak bir hamur karışımı elde edeceksiniz.
Adım 2
Mayasız artizan ekmeği
tanımının hamurunu hazırladıktan sonra üzerini bir streç sinema ile kapatarak ılık ortamda en az 3 ila 12 saat boyunca kabarması için dinlendirin. Bu etapta dinlendirme sürecini ne kadar uzun tutarsanız sonuç o kadar güzel olacaktır.
Mayasız artizan ekmeği hamurunuzun kıvama gelip gelmediğini anlamak için cam kasenin alt kısmına bakın. Şayet hamurun altında büyük kabarcıklar oluştuysa hamurunuz olmuş demektir. Fırınınızı 232 derece de açın ve fırına girebilen döküm bir tencereyi kapağını kapatarak içerisine yerleştirin. Bu evreyi kesinlikle yapın yoksa ekmek istediğiniz kadar kabarmayacaktır.
Adım 3
Fırınınız ısınırken ellerinizi bir ölçü su ile ıslatın ve hamurun bir köşesinden tutup kendinize gerçek uzatarak çekin. Daha sonra hamurun tam ortasına götürerek bastırın. Birebir süreci hamuru sekiz modül olacak halde her yerine tekrarlayın. Tezgahınızın üzerini unlayın. Hamuru birleştirdiğiniz orta kısmı alta gelecek formda tezgahın üzerine alın. Elinizi unlayın ve hamurun üzerine koyarak kendinize gerçek pürüzsüz bir top görünümü oluşana kadar yuvarlayın. Şekli verdiğiniz mayasız artizan ekmeği hamurunu yeniden birleştirme yeri aşağıda kalacak biçimde yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Dilerseniz bu kademede hamurun üzerine bıçak ya da makas yardımıyla küçük bir kesik atarak pişerken kabuk oluşumunu destekleyebilirsiniz. Fırını açın ve içerisindeki döküm tencereyi fırından çıkarıp yağlı kağıt üzerinden olan mayasız artizan ekmeği hamurunu yağlı kağıt ile birlikte dikkatlice döküm tencerenin içerisine yerleştirin ve kapağını kapatın fırına geri koyun. Döküm tencere ile fırına koyduğunuz mayasız artizan ekmeğinizi 35 dakika boyunca tencerenin kapağı kapalı olacak halde pişirin. 35 dakika sonunda kapağını çıkarın ve 20-25 dakika da bu formda altın kahverengi olana kadar pişirin. Pişen mayasız artizan ekmeğinizi fırından alın ve büsbütün soğuyana kadar bekleyin. Soğuduktan sonra dilimleyerek tüketebilirsiniz.Adım 4
Adım 5
Afiyet olsun!
