Bir mutfakta olmazsa olmaz şeylerden biri keskin bıçaklardır. Düz kenarlı bıçakları bilemek ne kadar kolaysa tırtıklı bıçakları bilemek de bir o kadar sıkıntı görünür. Lakin bu noktada bilmeniz gerekir ki tırtıklı bıçaklar kesme tahtasıyla değil, kestiği yiyecek ile temas ettiği için öbür bıçaklara oranla daha yavaş körelir ve nadiren bilemeye muhtaçlık duyulur.
Belirgin testere gibisi yapısıyla tırtıklı bıçaklar, temas ettikleri yüzeyin hassas iç gerecini koruyarak dış yüzeyini zahmetsizce keser. Bu bazen bir somon ekmek bazen domates bazen de et olabilir.
TIRTIKLI BIÇAKLARI NE VAKİT BİLEMELİSİNİZ?
Tırtıklı bıçaklar her ne kadar bilemeye gereksinim duymasa da sertliğini kaybetmemek için bazen bakıma muhtaçlık duyabilirler. Tırtıklı bıçağı bilemenin vakti geldiğini gösteren en kıymetli gösterge performansıdır.
Tırtıklı bıçaklar ile kestiğiniz şeyleri tekrar keserken bir zorlanma ve pak halde kesmek yerine parçaladığını fark ettiyseniz muhtemelen bu onun bilenme vaktinin geldiğinin bir göstergesidir.
TIRTIKLI BIÇAK NASIL BİLENİR?
Tırtıklı bıçaklar düz kenarlı bıçaklara nazaran daha farklı olduğu için özel bir yaklaşım gerektirir. Tırtıklı bıçakları bilemek için öncelikle bıçağın tırtıkları ortasına sığacak bir bileme çubuğu temin etmelisiniz. Gerisinde tırtıklı bıçağı nasıl bileyeceğinizi dair tüm kademeleri aşağıda bulabilirsiniz:
Tırtıklı bıçakların birinci bakışta her yeterli yüzeyinin de birebir olduğunu düşünebilirsiniz. Fakat durum bu türlü değildir ve tırtıklı bıçakların bir yüzey düzken öteki yüzeyleri eğimlidir. Tırtıklı bıçakların bu eğimli yüzeyi bileme süreci yapacağınız yüzeydir.
Bileme çubuğunu bıçağın tırtığı içerisine eğimine nazaran yerleştirin. Yavaşça baskı uygulayarak bileme çubuğunu bıçaktan uzaklaştırır üzere itin. Başka tüm tırtıklar için tıpkı sürece sabırla devam edin. Tırtıklı bıçağı biledikten sonra bir kağıt ya da domates üzerinde sertliğini test edin. Bu kademede problemsiz ve pak bir halde çalışıyorsa bileme süreci tamam demektir. Şayet keserken tekrar parçalıyorsa bıçağı tekrar bileyin. Tırtıklı bıçağı bileme süreci sırasında düz yüzeyinde metal çapakların oluştuğunu fark edeceksiniz. Bu çapakları tırtıklı bıçağı bileme süreci bittikten sonra bileme taşına sürterek temizleyin.
