Uzun raf ömrüne sahip olduğu için ziyadesiyle satın alınan ve yeşillenip filizlendikten sonra en çok israf edilen sebzelerden bir tanesi patatestir. Patates saklamak her ne kadar kolay bir süreç olsa da yanlışsız biçimde koruma edilemeyen patatesler bir müddet sonra yeşillenerek filizlenmeye başlar. Yeşillenmiş ve filizlenmiş patatesleri kullanmak sıhhat açısından tehlike oluşturabileceği için tüketilmesi tavsiye edilmez.
Patates, 7’den 70’e herkesin en sevdiği ve her yemeğin içerisinde kullanılan çok istikametli bir sebzedir. Kızartmasından püresine, omletinden böreğine kadar birçok tanımda kullanıldığı ve uzun raf ömrüne sahip olduğu için toplu bir formda satın alınır. Bu kadar çok taraflı olan bir zerzevatın koruma edilme şartları da epeyce değerlidir.
Peki, yeşillenme ve filizlenme olmadan patatesler nasıl saklanır? İşte sizi hem israftan kurtaracak hem de daha uzun dayanmasını sağlayacak patates saklama tüyoları…
PATATES NASIL SAKLANIR?
Patates saklamanın en bilinen ve yanlışsız usulü hiç kuşkusu serin, karanlık ve âlâ havalandırılmış bir ortamdır. Bu türlü bir ortamda koruma edilen patatesler, öteki ortamlarda saklanan patateslere oranla daha uzun mühlet dayanacak, yeşillenme ve filizlenme yapmayacaktır.
Patates saklamak için buzdolabı ya da soğuk hava deposu üzere ortamların kullanılması, patatesin yapısına ziyan vererek sıhhatimizi tehdit ettiği istikametinde yıllardır bilinen bir yargı kelam hususudur. Fakat son yıllarda yapılan araştırmalarla bu bilginin gerçek olmadığı kanıtlanmıştır. Bu husus hakkında daha ayrıntılı bilgi için “Patatesler buzdolabından saklanabilir mi?” isimli içeriğimizi okuyabilirsiniz.
Patates saklamak için en ülkü ortam, bodrum katı ya da soğuk hava depolarıdır. Sıcak havanın ortamda sirkülasyon halinde olmaması ve direkt güneş ışığı görmemesi epeyce kıymetlidir. Ortamdaki ülkü sıcaklığın 7 ila 10 derece ortasında nemin de %90 oranından korunması gerekir.
Patates saklamak için uygulayacağınız bir öteki teknikte onu uygun kaplarda koruma etmektir. Patates saklamak için en uygun kaplar; tahta kasalar, çuvallar ya da delikli pazar torbalarıdır. Bu müdafaa usulü patateslerin direkt güneş ışığına maruz kalmasını engelleyerek klorofil üretimini pürüzler.
Patates saklama sırasında en yaygın yapılan yanlışlardan biride onları soğanlarla saklamaktır. Soğanların ortama yaydığı gaz, patateslerin filizlenmesini hızlandıracağı için patates saklama yerinizin soğanlardan uzak bir ortam olması gerekir.
